Та, что умеет создавать маленькие шедевры из сахара и муки

20:45 30.01.26

Вы умеете делать мир сладким? Создавать волшебство на тарелке? Экспериментировать, творя праздник жизни?

О кондитерских шедеврах, внезапно найденном предназначении и сладкой жизни мы беседуем с Зайнап Магомедалиевой, хозяйкой кондитерской-кофейни «BIZE» в Хасавюрте.
– Зайнап, как так получилось, что вы сменили профессию – из госслужащей превратились в кондитера?
– Я очень любила готовить орешки со сгущенкой. Готовила их по своему рецепту, и мне помогали дети: я пекла, а они заполняли орешки сгущенкой. Я угощала выпечкой своих коллег по работе, им она очень нравилась, и они даже стали постоянно покупать эти орешки, говоря, что таких вкусных никогда еще не ели. Мои коллеги стали рекомендовать мои изделия другим. И я, приходя с работы, стала готовить по ночам…
– Кто вам заказывал выпечку?
– После коллег мою выпечку стали заказывать подруги, знакомые, знакомые знакомых. А родственники… Они всегда приходят последними. Они сначала смотрят со стороны, наблюдают. Когда ты начинаешь новое дело, чужим людям почему-то легче тебя поддержать.
– Вы проходили обучение?
– Конечно! Мне нужны были специальные знания, и я прошла обу-чение по приготовлению конфет-драже. И они стали пользоваться огромным успехом! Я готовила в выходные дни и по ночам. Могла выполнить буквально все, любой заказ! Если говорить о качестве, то я всегда использую только натуральные и свежие продукты. Следующим моим шагом стало приготовление фруктов в шоколаде – фиников, клубники, бананов, манго. Тогда в городе это было новинкой, никто их не готовил. Сейчас я постоянно повышаю квалификацию, выезжая на тренинги по кондитерскому делу.
– Как вы пришли к открытию кафе?
– Я продавала выпечку из дома, покупатели часто связывались со мной через соцсети. Потом у меня появилась помощница – подруга-одноклассница. Я увлеченно готовила из любви к кондитерскому делу: сильной материальной необходимости в подработке у меня не было. Моя мама на тот момент занималась полуфабрикатами и предложила мне участвовать в этом. Но мне хотелось иметь свое дело. Мама меня очень поддержала, я ей искренне за это благодарна. Она финансово помогла мне открыть эту кондитерскую. Тогда у меня был только небольшой кофейный аппарат, я поставила столики в кондитерской, и посетители охотно оставались пить кофе и чай. Плюс у меня уже были мои «наработанные», постоянные клиенты. На тот момент со мной работала только одна сотрудница-кондитер, и снова мне помогали мои сыновья – Заирбек и Шамиль.
– Сколько наименований продукции сейчас в ассортименте? Какие самые популярные, покупаемые изделия?
– Более сорока тортов и десертов. Самые популярные у покупателей – наш фирменный малиновый тарт, блинный тарт и карамельный пирог. Также я готовлю абрикосовую кашу, но не из сока или компота, а из настоящей, качественной кураги. На такую кашу с миндальным урбечом у меня есть свои клиенты – она буквально «улетает»!
– У вас очень привлекательное кафе – яркая реклама на фасаде, стильный интерьер с большими витринами. Как вам пришло в голову сделать такой интересный дизайн?
– Мне с дизайном помогла моя подруга. Я ей описала то, что мне бы хотелось воплотить в интерьере, и мы прекрасно сотрудничали. На стенах – много различных фраз на русском, но есть одна на аварском: «Зачем тебе любовь? Выпей кофе!» Эти надписи привлекают внимание клиентов, они с удовольствием их читают и хотят подольше побыть у нас. В кафе есть и книги – Омар Хайям, например…
– Как вы поддерживаете имидж и узнаваемость «BIZE»?
– Я принимаю участие во всех ярмарках города, которые устраивают предприниматели. А эти ярмарки часть вырученных денег всегда жертвуют на нужды СВО. И я, в свою очередь, готова помочь всем, потому что чужих бед не бывает.
– Кто вам давал и дает силы на все это?
– Моя семья, мои родные – мои сыновья, мама, две сестры и брат. Меня очень любил отец, я ношу имя его бабушки. Мама родила меня, третью дочку, и очень сокрушалась, что не сына… Однако папа сказал, что будет любить меня больше всех! Папу звали Хабиб Шарапутдинович Магомедалиев, он работал в хасавюртовской школе № 13 учителем физкультуры и был очень известным и уважаемым тренером оп волейболу и баскетболу. Он много лет выезжал со своими командами отстаивать честь Дагестана в других регионах. Он – моя сила и пример доброты и любви к людям. Наверное, он бы сейчас очень мной гордился…