ШИРОКОЛЬЕ: РЫБНЫЙ КРАЙ – РЫБНЫЙ РАЙ

Дагестан – рыбный край. И может на 100 % обеспечивать себя собственной рыбой. Для этого в регионе есть все условия: мы изначально одарены природой водными ресурсами и количеством пород их обитателей

Но важно сохранить и приумножить природное богатство, и у дагестанских рыбоводов это получается! В числе самостоятельных прудовых хозяйств с 1970 года в селе Юрковка Тарумовского района Дагестана действует Широкольский рыбокомбинат – крупнейшее рыбоводческое предприятие не только в нашей республике, но и во всей России. Оно эксплуатирует около 2,5 тыс. гектаров прудов, ежегодно выращивает 500-600 тонн товарной рыбы частиковых и 50-60 тонн осетровых пород, а также получает 8-10 тонн икры.

Ахмеднаби Омарович Шайхулисламов – генеральный директор ООО «Широкольский рыбокомбинат», кавалер ордена «За заслуги перед Республикой Дагестан», лауреат Государственной премии РД, заслуженный работник промышленности Дагестана, кандидат экономических наук, автор 28 научных работ, а также бессменный руководитель комбината, которым управляет 38 лет.

Мы в кабинете у руководителя и задаем ему вопросы о деле всей его жизни.
– Ахмеднаби Омарович, чем может гордиться ваш комбинат?
– Тем, что мы выжили в постперестроечное время! Сохранили и развили свое хозяйство, когда всю страну разбирали на металлолом! А особая наша гордость в том, что мы создали собственное поголовье стерляди –
маточное стадо насчитывает около 2 тысяч штук, –
а также лучшее на Северном Кавказе маточное стадо русского и сибирского осетра. Но главная гордость хозяйства – маточное белужье стадо. Продукцию предприятия хорошо знают не только в Дагестане – нашу рыбу покупает Москва и весь Юг России, а посадочный материал, полученный на Широкольском комбинате, используют во многих республиках Северного Кавказа. Качество нашей товарной рыбы и икры всегда высокое, потому что, во-первых, наша рыба выращивается в прудах в условиях, максимально приближенных к естественным, во-вторых, в наших прудах течет артезианская вода, которая благодаря самотеку не застаивается, и поэтому у нашей рыбы и икры не бывает неприятного запаха.
– Какова история Широкольского рыбокомбината?
– Строительство Широкольского полносистемного прудового хозяйства осуществлялось на основе Постановления Совета Министров РСФСР за № 1283 от 20.08.1960 года. Широкольский рыбхоз в 1970 году получил первую товарную рыбу, и поэтому в этом году
у нас юбилей – комбинату 55 лет!
Производство товарной рыбы в Широкольском рыбхозе к концу 70-х годов составило
до 900 тонн рыбы в год. На комбинате разводилась частиковая рыба местных пород – сазан, карп, линь, лещ. Когда же весь технологический процесс был отлажен, то решили обновить ассортимент производимой продукции и в начале 80-х привезли на самолете из Таджикистана личинку белого амура и толстолобика. Специалисты начали овладевать технологией воспроизводства и выращивания дальневосточного родственника местной рыбы.Руководитель и рыбоводы вспоминают рекордный для предприятия 1989 год, когда удалось получить 2 000 тонн товарной рыбы, выращенной по непрерывной технологии.
Реализация новой продукции шла отлично, на комбинате уже планировали расширение производственных площадей, но последовали развал страны и разгул браконьерства. Искусственное выращивание рыбы стало невыгодным. Один за другим разорялись прудовые хозяйства, но Широкольский комбинат выжил, хотя разруха прошлась и по нему…
Дагестан – самая водная республика Северного Кавказа: 132 ледника, питающих более 4 тысяч рек и более 650 озер. Эти озера и реки всегда были «родильными домами» для каспийской рыбы, которая шла в Каспий на нерест. Но после распада СССР начался хаос – стали осушать озера, и нарушился гидрологический баланс: рыбе из Каспийского моря стало некуда подниматься на нерест. И она просто ушла в Азербайджан, Казахстан, Туркменистан. Это была настоящая экологическая катастрофа!
В конце 90-х специалисты комбината решили искусственно выращивать рыбу ценных пород, тем более, стали появляться сообщения об удачных отечественных опытах промышленного производства гибридов осетровых со стерлядью. И в 1998 году мы взялись за выращивание бестера – гибрида белуги со стерлядью. А потом мы решили выращивать в прудах белугу, и многих рыбоводов это просто удивило, если не сказать шокировало! Белуга считается царицей Каспия, может достигать огромных размеров – до тонны, может за сезон оплыть весь Каспий по периметру, живет до ста лет, а половой зрелости достигает в 17 лет. Благодаря приобретенному опыту с воспроизводством бестера результат искусственного получения личинок белуги превзошел все ожидания. Сейчас мы уверенно работаем по отработанной технологии и производим из икры рыбу. Также мы выращиваем экзотическую рыбу – веслонос. Она тоже из ценных осетровых пород, потому выращивается вместе с бестером, белугой и стерлядью, а название свое получила по характерной форме носа.
– Чем интересен веслонос?
– Икра этой своеобразной рыбы ничем не уступает по вкусовым качествам икре белуги или осетра. Эту рыбу удалось акклиматизировать в некоторых рыбных хозяйствах Краснодарского края и в Молдове. Попытки такой акклиматизации были проведены в 70-е годы ХХ века. Первая партия этих рыб в условиях Краснодарского края выросла и достигла половой зрелости к 6 (самцы) и 9 (самки) годам. Интересно, что следующее поколение рыб созрело гораздо раньше: самцы пошли на нерест уже в возрасте одного, а самки –
двух лет. Акклиматизированные веслоносы живут в некоторых рыбоводческих хозяйствах и по сей день и довольно неплохо себя чувствуют.
– Чем сейчас занимается Широкольский комбинат?
– Хозяйство занимается выращиванием товарной прудовой рыбы в ассортименте: карп, белый толстолобик, пестрый толстолобик, белый амур, черный африканский сом. В результате многолетней селекционно-племенной работы созданы высококачественные маточные стада производителей карпа и растительноядных рыб. У нас проходит весь цикл – от икры, из которой выводятся мальки, до икры, которая добывается из созревших особей. Все как в детском саду: ясли, младшая, старшая и подготовительная группы. Поэтому наше предприятие называют флагманом прудового рыбоводства Дагестана. Комбинат обозначил себя и в числе новаторов в развитии товарного осетроводства. Качество нашей продукции подтверждается многочисленными дипломами и наградами. Широкольская продукция неоднократно удостаивалась почетных дипломов выставки «Золотая осень» в Москве. Поступление налогов от комбината в местные бюджеты способствует улучшению социального облика населенных пунктов, а само предприятие постоянно тратит заработанные денежные средства на дальнейшее расширение собственного производства.
Мы занимаемся важнейшим делом – разводим реликтовую рыбу, дошедшую до нас со времен динозавров, – белугу, которая еще переживет всех нас. В течение многих лет – а белуга растет долго – мы тратили огромные деньги и просто кормили эту рыбу. Но мы делаем это для дагестанцев, для наших потомков, чтобы у них всегда была и качественная рыба, и вкусная натуральная икра. Если осетровые рыбы не будут разводиться искусственно, то через несколько лет усилиями браконьеров все запасы осетровых рыб в Каспийском бассейне могут быть полностью исчерпаны.
– Каково устройство комбината?
– Площадь нашего хозяйства – 12,5 тыс. гектаров, из них прудового – 2,5 тыс. гектаров, а остальная площадь – озерно-товарное хозяйство. Широкольские пруды разбиты на два условных производства – на одном выращиваются белый амур, пестрый и белый толстолобик, карп и сом, на втором – белуга, бестер, стерлядь, веслонос, русский, сибирский осетры и роллы – смесь каспийского и сибирского осетра. Осетровые занимают более трехсот гектаров пудов.
Наш рыбокомбинат – полносистемное предприятие. Мы полностью самостоятельно производим рыбу – от оплодотворения икры до выращивания товарной рыбы. Оплодотворяют икру в инкубационном цехе. Мощность нашего инкубационного цеха для воспроизводства ценных видов промысловых рыб составляет
1 миллион штук мальков рыб осетровых пород и кутума и 100 миллионов личинок прудовой рыбы. В инкубационном цехе у нас стоят пластиковые бассейны. В них мы заселяем полученные личинки, из которых затем вылупляются мальки. Когда их вес достигает 250-300 миллиграммов, мы их пересаживаем в термальные бассейны, где рыба выращивается круглый год, пока особь не будет весить 1,5-2 килограмма. После мы ее пересаживаем в выростные пруды, по-другому они называются «вольные озера», в которых рыба находится, пока не достигнет товарного веса. Лучшие экземпляры отправляются в маточное стадо для создания «дойного» стада осетровых рыб. На яйцеводе делается надрез, мы «доим» икру и отправляем рыбу в нагул для повторного созревания, остальных реализуем. Таким образом, икру мы получаем прижизненным методом, и рыба при этом остается живой. Получается, что от одной особи можно брать икру 10-20 раз.
А браконьеры убивают рыбу, чтобы добыть икру. Разводить рыбу – трудоемкий процесс: рыба требует круглосуточного ухода в течение первых трех лет – нужно следить за температурным режимом и графиком кормления, а в случае болезней – лечить ее, чтобы она не погибла, регулярно чистить пруды.
– Какие новшества сотрудники вашего предприятия внесли в рыбоводство?
– Рядом с комбинатом мы по инициативе нашего сотрудника, можно сказать, старейшины комбината Насрулы Магомедовича Гаджимусаева пробурили две скважины глубиной 750 метров, по которым из подземных источников поднимается геотермальная вода температурой 37 градусов. Температура воды в прудах зимой примерно +5 градусов. В таких условиях рыба перестает питаться и теряет в весе. Горячая вода из источников смешивается с водой в прудах и дает оптимальную для питания рыбы температуру – 17-25 градусов. И это гениальное решение позволяет нашей рыбе питаться круглый год, а значит, расти и созревать в два раза быстрее. В Дагестане мы стали первопроходцами, тогда никто больше даже не думал об этом. Развитие осетроводства на термальных водах позволило нам разработать принципиально новые методы ускоренного получения черной икры уже на 5-6 году жизни рыбы. По своей биологии осетровая рыба нерестится при температуре 15-17 градусов, а температура в инкубационном цехе зимой не превышает +5 градусов. Черная икра же бывает востребована до Нового года. Для решения этой задачи (то есть получить икру в осенне-зимний период) и была пробурена геотермальная скважина для разбавления холодной воды. Так мы искусственно создаем нерестовую температуру для осетровых рыб. Все эти новаторские изыскания привели к тому, что мы получаем от 5 до 9 тонн рыбы с гектара пруда – у опытных рыбоводов это вызывает огромное удивление!

Насрула Магомедович Гаджимусаев – заместитель генерального директора
ООО «Широкольский рыбокомбинат», главный рыбовод производства, кандидат биологических наук.

Феликс Магомаевич Магомаев (1941-2022 гг.) – профессор кафедры ихтиологии Дагестанского госуниверситета, доктор биологических наук, заслуженный рыбовод РСФСР, лауреат премии Правительства РФ в области науки и техники, лауреат Государственной премии РД, почетный работник рыбного хозяйства России – проработал в Западно-Каспийском отделе Каспийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства с 1966 по 2016 год. Трудовую деятельность начинал с должности младшего научного сотрудника. За время работы прошел путь до заведующего сектором естественного воспроизводства рыб лаборатории промихтиологии. Под его руководством в Дагестане проводились работы по разработке и совершенствованию технологии выращивания растительноядных рыб, товарных осетровых. Основной целью его исследований было комплексное решение проблем изучения, освоения и эффективного использования водных биоресурсов Каспийского бассейна в интересах экономического развития России. Автор более 120 печатных работ, признанный эксперт в области рыбоводства не только в России, но и за рубежом.

От офиса предприятия мы едем через зеленеющие поля и весело пестрящие желтой кувшинкой озера до самого рыбоводческого хозяйства – это около 5 километров. Основное здание – это инкубационный отдел с рядами ванн. В них плещутся мальки белуги, осетра, бьют хвостом зеркальный карп и сазан, обдает брызгами любопытных посетителей целая стая черного африканского сома. Шум льющейся воды действует успокаивающе. Весной обычно тут кипит работа, а летом поспокойнее. Здесь же находится офис главного рыбовода. В его кабинете на стене – огромная карта с бескрайними полями, озерами и прудами Широколья. Именно в этом кабинете идет работа по восстановлению биоресурсов Каспия, реализуются новые проекты по развитию аквакультуры. Нас встречает хозяин кабинета.

– Насрула Магомедович, расскажите, пожалуйста, о своей работе на комбинате.
– В 90-е годы, когда были потеряны межхозяйственные связи, на комбинате не знали, чем заниматься. Пруды стояли пустые, и мы стали искать малька для разведения. Мы с нашим научным руководителем профессором Феликсом Магомедовичем Магомаевым начали пробовать разводить осетровых. И достигли огромных успехов! В 2002 году мы завезли белугу, которая в природе достигает зрелости к 17-24 годам и начинает давать икру. Мы терпеливо, на перспективу выращивали ее в прудах, и сейчас у нас тысячное маточное стадо – такого нет нигде в России!
– Чем отличается рыба, выведенная культурно, от рыбы, выросшей в природных условиях?
– «Культурная» рыба всегда по вкусовым качествам будет лучше, чем дикая. Она всегда будет жирнее, нежнее, красивее внешне. Потому что она не голодает, как рыба в естественных условиях, не преодолевает никаких препятствий, не ранится, не болеет. Рыба в наших прудах всегда имеет в достатке корм и за счет проточной воды – кислород, и поэтому она растет почти в два раза быстрее, чем дикая.
– Какие трудности приходится преодолевать в выращивании рыбы?
– Основная трудность – затраты на содержание рыбы. Мы бы хотели, чтобы рыба на прилавке была дешевле, но это не получается по ряду причин. Только на корм рыбы мы тратим миллион рублей в день, а сюда нужно приплюсовать немалые деньги, которые мы платим за воду, электричество, содержание техники. Еще добавьте сюда налоги и зарплату сотрудников – и вы примерно оцените стоимость рыбной продукции.
– Что представляет собой рыбный корм?
– Рыбные корма содержат большое количество протеина и жира, это определяет их высокую стоимость по сравнению с кормами для других животных. Мы покупаем сбалансированные корма у производителей, которые занимаются их разработкой уже более 50 лет.
В основе кормов чаще всего лежит рыбная мука, шрот подсолнечника и пшеницы, а также добавляются пробиотики, витамины и минералы. Мы берем для нашей рыбы только самые лучшие корма! Для этого мы даже специально ездим на заводы, их производящие, общаемся с технологами-разработчиками, полностью изучаем составы.
– Почему так востребована рыбная продукция Широколья?
– Причин очень много. Во-первых, наша рыба нисколько не проигрывает рыбе, выращенной в природных условиях. И даже выигрывает за счет жирности, качества мяса. Во-вторых, различные проблемы с экологией привели к тому, что в Каспийском море почти не осталось осетра. А для нашей рыбы в широкольских прудах и озерах – раздолье! В-третьих, комбинат очень конкурентоспособен по ценам.

– Коллектив «Проджи» желает процветания вашему предприятию и с удовольствием будет следить за вашими успехами в благороднейшем деле – развитии аквакультуры Дагестана!

РД, Тарумовский район, с. Юрковка,
ООО «Широкольский рыбокомбинат»
+7 (909) 478-93-93, +7 (903) 499-99-51