Махачкалинский хлебозавод №2 вчера, сегодня, завтра

[vc_row][vc_column width=»1/1″][vc_column_text]

Хлеб – одна из тех традиционных ценностей, которая выдержала огромное испытание временем, и нет того, что смогло бы вытеснить его из нашей жизни. Люди в разных точках земного шара едят его и как дополнение к другим блюдам на завтрак, обед, ужин, и как самостоятельное лакомство.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/1″][vc_column_text]

Когда берешь в руки ароматный, прогретый жаром печи хлеб, нередко испытываешь чувство благодарности людям, испекшим его.
Ведь это нам так просто – взять с магазинной полки хлеб различных видов и сортов, а приготовить его не так легко. Поэтому люди, связавшую свою жизнь с выпечкой хлеба, по-настоящему заслуживают уважения.
В Дагестане сейчас функционирует множество хлебозаводов, больших и маленьких пекарен, но старейшим хлебопекарным предприятием является Махачкалинский хлебозавод №2. Он был основан в далеком 1936 году и тогда представлял собой два небольших цеха. В одном производился формовой хлеб из пшеничной, а также из смеси ржаной и пшеничной муки. В другом цеху выпекались булочные изделия. Условия труда на предприятии были тяжелые – хлебопекарные печи были подовые, работали на каменном угле, тесто месили и укладывали в формы вручную, готовая продукция развозилась на подводах… Но самым трудным временем для предприятия стали 90-­е годы. Хлебозавод №2 могла постигнуть участь многих обанкротившихся предприятий, если бы он не попал в руки хорошего управленца. В 1993 году завод возглавил Абакар Сулебанов, который сразу же принял решение о реконструкции и модернизации. Много сил пришлось вложить Абакару Абдурахмановичу, чтобы вывести завод из кризисной ситуации и наладить качество выпускаемой продукции. Он собрал лучших пекарей – старых мастеров завода, нашел поставщиков качественных продуктов, в общем, делал все для того, чтобы жители города могли ежедневно получать вкусный и дешевый хлеб. Благодаря Абакару Сулебанову Махачкалинский хлебозавод №2 стал солидным, рентабельным предприятием, продукция которого заслужила уважение и почет дагестанцев. В итоге реконструкции завод стал производить 34 наименования хлебобулочной продукции, бараночных изделий, сахарного печенья, вафель и 5 наименований сахаристых кондитерских изделий.
Работа Абакара Сулебанова и возглавляемого им коллектива неоднократно отмечалась как на республиканском, так и на российском уровнях – об этом свидетельствуют правительственные грамоты, дипломы и награды Всероссийских выставок, таких как «Российский национальный Олимп» и «Лучшая продовольственная продукция». В декабре 2012 года Абакара Абдурахмановича не стало. Дагестан потерял своего достойного сына, честного и умелого руководителя, который работал в разных отраслях и везде наводил порядок…
Полтора года Махачкалинский хлебозавод №2 вновь испытывал трудности, но сейчас с приходом к руководству сына Абакара Абдурахмановича – Джамала Абакаровича – у коллектива появилась надежда на перемены к лучшему.
Подробнее о нынешнем состоянии дел и планах на будущее Джамал Сулебанов и его коллеги рассказали в интервью корреспонденту «Проджи».
Джамал Сулебанов, директор Махачкалинского хлебозавода №2:
– Планов у меня много. В первую очередь, хочу повысить производительность нашего хлебозавода, возобновить работу цеха по производству печенья, вафель, макаронных изделий. В скором времени мы отправим наших специалистов в Москву для повышения квалификации по этим направлениям. Планируется внедрение новых технологий на нашем производстве. Необходимо также обновить некоторое оборудование, много нашей техники устарело. Для меня важно улучшить условия на производстве, увеличить ассортимент и производительность, сохранив при этом высокое качество нашей продукции.

Эльвина Гаджикурбанова, главный технолог:

– Главная особенность нашего хлебозавода в том, что только мы в Дагестане работаем на экспериментальных печах. У нас установлены ротационные, туннельные, двухступенчатые печи. Во многом благодаря этим печам мы производим такой вкусный и ароматный хлеб, который пользуется спросом среди жителей республики на протяжении многих лет. В процессе приготовления наших хлебобулочных изделий мы используем традиционные рецепты и только высококачественное натуральное сырье, без различных добавок, красителей, разрыхлителей и усилителей вкуса. Для контроля качества сырья и готовой продукции у нас функционирует лаборатория, которая исключает некачественную продукцию. Большое внимание мы уделяем выбору муки, в основном мы закупаем муку из Ставропольского края. Мы ценим репутацию нашего хлебозавода и делаем все для того, чтобы сохранить доброе имя в будущем.

Арсен Джанатлиев, заместитель директора по сбыту готовой продукции:
– Наш завод является самым большим в СКФО, его производительность очень высокая. Сейчас мы работаем в две смены и выпускаем пятьдесят четыре вида хлебобулочных изделий и десять видов кондитерских изделий. Мы можем производить еще больше продукции (к примеру, мы можем в час производить до 2000 буханок), но проблема в реализации, поскольку сейчас в Махачкале и в целом в Дагестане функционирует большое количество хлебозаводов и пекарен. Конечно, по определенным параметрам наша продукция выигрывает среди других, но не все знают об этом, да и, как говорится, о вкусах не спорят. Мы благодарны нашим постоянным покупателям и будем рады видеть в их числе всех дагестанцев и гостей республики. Сейчас мы реализуем свою продукцию через сеть фирменных киосков, находящихся в Махачкале, Сулаке, Хасавюрте, Кизилюрте, Кизляре, Буйнакске и Грозном. По Махачкале наш хлеб развозится на фирменных машинах три раза в день, поскольку людям нравится покупать горячий, ароматный хлеб. С 2003 года по настоящее время мы принимаем участие в проведении тендеров на поставку хлебобулочной продукции в СКВО, Каспийскую флотилию, ПС РФ, ФСБ России, медицинские учреждения. Наша сегодняшняя задача – расширить рынок сбыта, для этого у нас есть все – проверенная временем качественная продукция, собственный автопарк и желание работать.

РД, г. Махачкала, ул. Петра I, 13, тел.: +7 (8722) 67–39–23, 67–39–22.
E-mail: xxx26fff@yandex.ru[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]