К 140-летнему юбилею Кизлярского коньячного завода

16:17 03.09.25

123

2025 год – юбилейный для Кизлярского коньячного завода. История возникновения комбината корнями уходит в далекое прошлое – в XIX век

Сейчас это современное производство, которое только наращивает темпы, развивается, принося в казну страны значительную прибыль. При всей современности производства комбината его продукция до сих пор делается по старинным рецептам.
В этой статье мы расскажем об истории завода, его традициях, достижениях, людях, работающих на его производстве, и вкладе завода в общественную жизнь города, республики и страны в целом.
Когда речь идет о российских коньяках, то чаще всего вспоминают Кизлярский коньячный завод, потому как история российского коньяка начинается именно с этого завода. Важно отметить, что этот завод на 100 % принадлежит государству.
Родиной коньяка считается Франция, сегодня его производят во многих странах.
Производство коньяка во Франции находится под государственным контролем с 1909 года, французское законодательство определяет, регламентирует и защищает коньяк, в том числе и сам технологический процесс его производства.
Российская действительность регламентируется законом «О внесении изменений в Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» и отдельные законодательные акты Российской Федерации» (345-ФЗ от 2 июля 2021 года) и осуществляется правовая охрана использования термина «коньяк» в отношении алкогольной продукции, произведенной в России.
В 1657 году, согласно грамоте царя Алексея Михайловича, астраханским воеводой князем Михаилом Петровичем Пронским было поставлено на официальную основу производство виноградной водки. А в 1718 году Петр I повелел наладить на Тереке приготовление французской водки типа коньяка. C 1803 года для стимулирования развития виноделия и винокурения, а также улучшения качества получаемой продукции была разрешена отправка кизлярской водки в города Российской империи.
В 1806 году в Кизляре было учреждено училище виноделия. В 1820 году указом императора Александра I было утверждено «Положение о водках, производимых из русских виноградных вин и винограда в губерниях Астраханской и Кавказской».
В 1880 году в Кизляр для ознакомления с местным производством приехал профессиональный винодел, промышленник Давид Сараджев (Сараджишвили). К концу 1880 года Сараджеву удалось договориться о выкупе у нескольких мелких производителей винокуренных цехов в Кизляре для дальнейшего объедения в одну производственную площадку. Мало кто догадывался тогда, что уже через несколько десятилетий здесь будет производство – Кизлярский коньячный завод.
Датой основания завода принято считать 1885 год, когда из Кизляра в Москву была доставлена первая партия коньяка. Успех Давиду Сараджеву принесла уникальная рецептура производства напитка.
В 1914 году, с началом Первой мировой войны, был введен сухой закон, и работа предприятия была приостановлена вплоть до 1925 года, когда начались работы по восстановлению завода.
Во время Великой Отечественной войны в связи с тем, что Кизляр входил в прифронтовую зону, было принято решение остановить производство, а коньячные спирты, находящиеся на выдержке, вывезти в Армению и Грузию.
В январе 1946 года завод был восстановлен в качестве Кизлярского коньячного треста «Росглаввино». Несмотря на название, из-за нехватки квалифицированных специалистов завод занимался лишь виноделием. Свою полномасштабную работу завод восстановил только в 1947 году. Коньячные спирты из дореволюционных и довоенных запасов, отправленные в Ереван и Тбилиси, к сожалению, так и не вернулись в Кизляр.
В конце 1940-х годов началась реконструкция завода, которая завершилась к 1955 году. С 1955 года по 1966 год было построено четыре спиртовых хранилища, купажный цех, механическая мастерская, бондарный цех, цех отдыха коньяков, два склада, гидроподъемник, оборудованы коллекционная и дегустационная комнаты. Территория завода была заасфальтирована, а также было высажено более тысячи деревьев и кустарников. К 1959 году все работники завода были обеспечены жильем.
К 70-м годам прошлого века руководством Коньячного завода было принято решение о строительстве нового завода. Новый завод был сдан в эксплуатацию в 1978 году, а в 1979 году основное производство было полностью переоснащено.
В 1980 году портрет уроженца города Кизляра Петра Ивановича Багратиона стал логотипом Кизлярского коньячного завода.
С инициативой принятия такого решения выступили работники завода – по их мнению, портрет выдающегося полководца Багратиона является символом качества
и надежности.
НОВАЯ ЭПОХА
В 2008 году директором завода стал Евгений Дружинин. Во время его руководства предприятие на собственные средства провело модернизацию и увеличило объемы производства.
28 августа 2014 года распоряжением Премьер-министра России Дмитрия Медведева Кизлярский коньячный завод был передан в федеральную собственность и стал относиться к Росалкогольрегулированию.
Летом 2015 года руководство завода стало инициатором создания Союза производителей коньяка, куда вошли Московский винно-коньячный завод «КиН» и винно-коньячный завод «Альянс-1892».
1 сентября 2015 года ФГУП «Кизлярский коньячный завод» был преобразован в акционерное общество.
С 2019 по 2025 год производство выросло на 20-30 %, и ежегодно устанавливаются рекорды по количеству переработанного винограда.
Под руководством Евгения Дружинина с 2021 года завод начал официально поставлять свою продукцию за пределы страны, и список стран, ее закупающих, постоянно расширяется.
В 2023 году было вложено более 600 миллионов рублей на обновление производства и посадку виноградников. Модернизация основных производственных фондов продолжается и по сей день. Так, по итогам 2025 года планируется инвестировать в производство около 700 миллионов рублей.

Давид Сараджев, основатель кизлярского коньячного завода

История Кизлярского коньячного завода неразрывно связана с именем его основателя Давида Сараджева. Этот выдающийся человек не только заложил фундамент производства в России одного из самых известных напитков из солнечной ягоды, но и стал примером для многих предпринимателей своего времени

Коньяк (фр. cognac) – крепкий алкогольный продукт, производимый из определенных сортов винограда по особой технологии во французском департаменте Шаранта (регион Новая Аквитания) с XVII века. В далеком городе Кизляре, на юге России местные жители перегоняли вино в спирт и заливали его в дубовые бочки. Спиртозаводчик Сараджев в 1885 году объединил мелкие кизлярские заводы, дополнил местную технологию французской и начал производить коньяк. Этот год считается годом начала промышленного производства коньяка в России.
РАННИЕ ГОДЫ И СТАНОВЛЕНИЕ
Давид Сараджев родился 28 октября
1848 года в Тифлисе, в семье предпринимателя. В 1866 году он с отличием окончил Первую классическую гимназию Тифлиса, после чего поступил на факультет природоведения Петербургского университета, однако спустя год продолжил обучение в Германии, в Гейдельбергском университете. Окончил университет в 1871 году и, получив степень доктора химических и философских наук, стал изучать сельское хозяйство в немецких городах Хоффенхайме и Галле.
С 1878 по 1879 год изучал виноделие во Франции, где познакомился с виноградарем Жаном Батистом Камю, основателем Коньячного дома Камю, и тот в дальнейшем помог Сараджеву с техническим вооружением для производства и открыл ему как близкому другу профессиональные тайны. В 1880 году Сараджишвили возвратился в Тифлис и поселился в доме родителей на улице Сергиевской. В мае 1880 года умер его отец и оставил ему наследство в размере 700 тысяч рублей. Осенью 1880 года Сараджишвили женился на Екатерине Ивановне Поракишвили. Супруги в браке детей не имели.
ОСНОВАНИЕ КИЗЛЯРСКОГО КОНЬЯЧНОГО ЗАВОДА
В начале 1880-х годов Сараджев приехал в Кизляр для ознакомления с производством виноградной водки, которая была известна с 1657 года. Понимая все перспективы, открывающиеся из-за богатых природных ресурсов и благоприятного кавказского климата для выращивания винограда, Давид решил использовать потенциал этой земли для открытия своего дела. Его видение заключалось в том, чтобы объединить имеющиеся у него знания с великолепными климатическими условиями и опытом местных жителей. В 1881 году ему удалось договориться о выкупе у мещан Измирова, Арещева и Борова винокуренных цехов в Кизляре, на базе которых был создан Кизлярский коньячный завод. Часть оборудования – в частности, дубовые бочки – была привезена из Франции. Давид Сараджев лично отправился во Францию, чтобы перенять опыт ведущих специалистов производителей коньяка.
РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА
Сараджев уделял особое внимание качеству сырья. Он настоял на том, чтобы виноград, используемый для производства, выращивался на собственных плантациях в окрестностях Кизляра. Это дало возможность заводу контролировать весь процесс производства – от выращивания винограда до конечного результата.
Одним из ключевых достижений Давида Сараджева стало создание уникальных рецептур. Продукция завода завоевала множество наград на международных выставках, что укрепило его репутацию как одного из лидеров отрасли.
ВКЛАД В РАЗВИТИЕ РЕГИОНА
Помимо предпринимательской деятельности, Давид Сараджев активно участвовал в жизни региона. Его вклад в развитие сельского хозяйства и виноградарства оказал значительное влияние на экономику Кизляра и соседних районов. Он создавал рабочие места для местного населения, помогал развивать местную инфраструктуру и поддерживал различные социальные проекты.
Давид Сараджев всегда уделял внимание обучению кадров. Он понимал, что только высококвалифицированные специалисты могут обеспечить высокий уровень продукции. Поэтому на его заводе работали лучшие мастера, которых он направлял на обучение в Европу перенимать опыт ведущих мировых производителей.
НАСЛЕДИЕ ДАВИДА САРАДЖЕВА
Давид Сараджев оставил огромное наследие, которое живет и по сей день. Кизлярский коньячный завод продолжает работать по его технологиям и рецептурам, сохраняя традиции качества, заложенные около полутора века назад. Сегодня Кизлярский коньяк известен далеко за пределами России и является визитной карточкой Дагестана.
Завод, основанный Сараджевым, пережил множество исторических событий – революции, войны и экономические кризисы. Однако, несмотря на это, предприятие продолжает оставаться на высоте.
Давид Сараджев навсегда останется в истории как основатель и создатель Кизлярского коньячного завода. Его преданность делу, любовь к своему ремеслу и стремление к совершенству сделали его имя символом качества и традиций, которые живут и сегодня.
В 2005 году, в год 120-летия Кизлярского коньячного завода, на его территории был установлен памятник его основателю Давиду Сараджишвили.
История Давида Сараджева – это история трудолюбия, целеустремленности и успеха. Вклад Сараджева в развитие не только Кизлярского коньячного завода, но и региона в целом трудно переоценить. Благодаря его усилиям российские коньяки признаны на мировом уровне, а его имя осталось в памяти поколений как символ высокой культуры производства и преданности своему делу.

Завод полного технологического цикла

За высокими вершинами, среди плодородных равнин находится этот прославленный виноделами Кизляр – город, в котором впервые в России зародилось производство напитка из солнечной виноградной ягоды. Каждая страница его истории пропитана ароматами степного воздуха, шелестом вод Терека и жгучим солнцем Кавказа

Кизлярский коньячный завод имеет полный технологический цикл производства. Вся выпускаемая продукция производится согласно технологическим инструкциям, разработанным Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности». Переработка винограда осуществляется на четырех современных поточных линиях, а перекурка виноматериалов на дистилляты – на аппаратах периодического действия по шарантской технологии.
На заводе внедрена система менеджмента качества, основанная на принципах ХАССП, – это правила для производителей, по которым они выявляют и устраняют риски. Такая система контроля нужна в производстве продуктов питания.
Специалисты проводят дегустацию на всех этапах производства: свежевыкуренных дистиллятов, в процессе выдержки и готовых напитков.
Вновь созданная марка проходит дегустацию и апробацию в Центральной дегустационной комиссии России, которая выносит вердикт на право выпуска новой марки.
Весь технологический процесс (приемка винограда, процесс выкурки, выдержка и т.д.) контролируется специалистами лаборатории на всех его этапах.
Лаборатория сертифицирована на проведение всех необходимых испытаний, оснащена самым современным оборудованием и укомплектована квалифицированными опытными специалистами.
Для производства используется исключительно отечественное сырье – виноград, выращенный на юге России, преимущественно в Республике Дагестан, Чеченской Республике и Ставропольском крае. Мощности Кизлярского коньячного завода позволяют переработать за сезон более 40 000 тонн винограда. Это рекордное количество для СНГ и части Европы. В переработке винограда задействованы четыре технологические линии с производительностью по 20 тонн в час. Их работа осуществляется с 10:00 по 22:00, то есть 12 часов в сутки. Сезон переработки винограда начинается 15 августа и заканчивается 10 октября.
Полученный виноматериал передается в аппаратный цех для дальнейшей дистилляции. Это место называют сердцем завода, потому как цепочка качества продукции начинается именно отсюда.
Общая производственная мощность цеха составляет 7 420 000 литров.
На предприятии сегодня работают более 400 человек, среди которых есть специалисты, возможно, лучшие на территории России и даже Европы, и доказательством тому служат многочисленные Гран-при и золотые медали международного уровня. Люди, которые отдали по 50-60 лет работе с виноградом, с дистиллятом, с дубом, с медью и вообще с производством коньяка, имеют огромный опыт. Завод гордится своими мастерами, ценит их.
На заводе работают люди разных поколений и возрастов – от 20 до 75 лет, а средний стаж работников составляет около 35 лет. Связь поколений дает возможность ускорять обучение новых сотрудников и снижать риски ошибок на производстве. Среди старшего поколения работников следует отметить Людмилу Ивановну Дружинину – начальника купажного цеха (стаж работы на заводе 58 лет и лишь одна запись в трудовой книжке!), Раису Георгиевну Богданову – рабочую купажного цеха (стаж работы 56 лет, одна запись в трудовой книжке!) и Абдулгапура Магомедовича Рахимова, начальника аппаратного цеха (стаж работы на заводе 49 лет).

Благотворительный фонд Кизлярского коньячного завода

Кизлярский коньячный завод – не только успешно растущая компания, но и организация, помогающая людям в трудной жизненной ситуации. Ежегодно Фонд благотворительной помощи Кизлярского коньячного завода проводит акции, направленные на поддержку научной деятельности, развития спорта, популяризации культурных ценностей, а также граждан, оказавшихся в трудной жизненной ситуации. Фондом оказана помощь учреждениям здравоохранения и образования, религиозным организациям, спортсменам, что является хорошим примером для бизнесменов региона.
Завод принимает активное участие в деле популяризации спорта. Каждый год ККЗ спонсирует соревнования по волейболу, футболу, пятиборью, бильярду, кроссфиту и другим видам состязаний. Из числа сотрудников завода созданы корпоративные команды по разным видам спорта.
Совместно с благотворительными фондами и волонтерскими корпусами ККЗ проводит ежегодные акции для поддержки людей с ограниченными возможностями, малоимущих и остронуждающихся граждан, а также ветеранов и пенсионеров.
Доброй традицией стало чествование деятелей культуры и науки, спортсменов, журналистов и общественных деятелей, которые добились высоких результатов в своей деятельности, для них руководством завода утверждены премия и памятные подарки.
В 2020 году в период пандемии COVID-19 завод по инициативе генерального директора Евгения Дружинина оказывал помощь в виде пищевых продуктов, а также финансовую помощь районной и городской больницам Кизляра, благотворительным фондам, волонтерским корпусам, а также нуждающимся дагестанцам.
В 2023 году Кизлярский коньячный завод одним из первых выступил с предложением помощи пострадавшим в результате взрыва на АЗС в пригороде Махачкалы. Коллектив завода перечислил однодневную заработную плату для помощи пострадавшим.
С 2022 года завод постоянно оказывает помощь участникам СВО и их семьям.
У Фонда благотворительной помощи при заводе есть традиции, уходящие корнями в славную историю региона. Ежегодно завод проводит адресную поддержку ветеранам Великой Отечественной войны, неработающим пенсионерам, инвалидам и малообеспеченным категориям граждан.
Так, средства Фонда благотворительной помощи ККЗ были направлены на закупку дорогостоящего медицинского оборудования для Кизлярской центральной районной больницы. В частности, был приобретен аппарат УВЧ-60-Мед ТеКо, предназначенный для местного лечебного воздействия электромагнитным полем ультравысокой частоты. Для детского отделения больницы были приобретены современные высокотехнологичные приборы от компании OMRON для лечения дыхательных путей с использованием широкого спектра препаратов. Также были приобретены аппараты ОУФК-09-1 – ультрафиолетовые кварцевые облучатели, применяемые для лечения острых респираторных заболеваний, острого ринита, тонзиллита, а также лечения фурункулов, карбункулов, чистых и гнойных ран.
Для Кизлярской центральной городской больницы заводом были выделены средства на замену сантехники, труб и батарей при подготовке к отопительному сезону, на ремонтно-строительные работы и улучшение материально-технического оснащения больницы.
Традиционно благотворительная помощь завода адресована и религиозным организациям. Так, Махачкалинской епархии Русской православной церкви (Московский патриархат) предприятие помогло в приобретении церковной утвари, икон, лампадного масла и религиозной литературы.
В оказании благотворительной помощи активно принимают участие и сотрудники завода. С согласия работников был перечислен однодневный заработок всех сотрудников в Дагестанский региональный социальный фонд «Все вместе».